KAVURMA NASIL YAPILIR?
En güzel kavurma nasıl yapılır? Sulu, susuz, en leziz kavurma tarifi araştırılıyor. Kurban Bayramı'nda sevdikleriyle birlikte yemek masasında buluşacaklar, kavurma ile sofralarını şenlendirecek. Peki lokum gibi kavurma nasıl yapılır, kavurmanın püf noktaları neler? Kuzu, keçi ya da dana gibi kurbanlık kesimlerini gerçekleştiren vatandaşlar, lezzetli kavurma nasıl yapılır meral ediyor. İşte en lezzetli kavurma için yapılması gerekenler..
MALZEMELER
1 kilogram dana kuşbaşı
150-200 gram iç yağı
1 baş orta büyüklükte kuru soğan
3 ya da 4 diş sarımsak
Bir miktar sıvı yağ
PÜF NOKTALARIYLA KAVURMA TARİFİ
İlk olarak orta büyüklükteki bir tavanın içerisine yağları kavrulur. Kavurmalık dana kuşbaşı etler ilave edilir. Ocağın altı açılır, kavurma yapılacak etler yüksek ateşte mühürlenir. Mühürlenen etler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Mühürleme işlemi için tencere veya tavayı iyice ısıtılması gerekir. Etleri mühürlerken kesinlikle çatal veya bıçak kullanılmamalıdır.
Tavadaki etlerin rengi değişmeye başladığında ve etler suyunu salmaya başladığında bir miktar sıvı yağ ilave edilir. Ocak kısık ateşe alınır ve bu şekilde arada karıştırarak pişirmeye devam edilir.
Etler pişerken ayrı bir yerde soğanlar ve sarımsaklar soyulur. Sonrasında soğanı dörde bölünür. Doğranmış soğanlar ve tüm şekilde olan sarımsaklar tavanın içerisine ilave edilir. Etler suyunu yeniden çekene kadar tüm malzemeler ile birlikte pişirilir.
Eğer etler pişmeden etlerin suyu biterse takriben yarım çay bardağı kadar kaynar su ilave edilir ve bir süre daha etleri pişirilir. Etler tamamen piştikten ve lokum kıvamına geldikten sonra içerisine bir miktar tuz ilave edilip ocaktan alınır ve servis edilir.
