MasterChef All Star'ın 87. bölümü 13 Eylül 2023 tarihinde dün akşam yayınlandı. Yayınlanan yeni bölümde, yine farklı kültürler bir araya geldi. Yarışmacılardan ikinci tur yemeği olarak Shoyu Ramen hazırlamaları istendi. İzleyicilerin heyecanla ve merakla takip ettiği yeni bölümde, Shoyu Ramen nedir? Nasıl yapılır, tarifi merak ediliyor...
SHOYU RAMEN NEDİR?
Shoyu Ramen, Soya sosu bazlı ana Ramen yemeklerinden biridir. Uygur kökenli olan ve çorba içinde sunulan eriştenin Japon mutfağı'ndaki adıdır. Genellikle çorbası, et suyu ile yapılır ve dilimlenmiş et, kurutulmuş deniz yosunu, kamaboko, yeşil soğan ve hatta mısır gibi üst malzemeleri ile servis edilir. Erişte, et suyu ve çeşitli soslar, her kase ramen içindeki üç temel unsurdur. Koyu ve tuzlu çorba, shoyu’yu diğer çeşitlerden ayıran şeydir.
Genellikle kombu suyu ve soya sosunun kokulu bir kombinasyonu ile karıştırılan et veya deniz ürünleri suyu kullanır. Taze buğday eriştesi tipik olarak shoyu rameninde kullanılır. Ayrı ayrı pişirilerek bir kapta servis edilir ve zengin et suyuna batırılır.
Ramen’in Japonya’da mı yoksa Çin’de mi icat edildiği hala net değil, ancak buğday eriştesi ve soya sosu kullanımı nedeniyle kesinlikle Çin mutfak geleneklerinden etkilendi. Shoyu ramen genellikle Tokyo ile ilişkilendirilir ve ilk ramen çeşitlerinden biri olduğuna inanılır.
MasterChef Shoyu Ramen Nasıl Yapılır? Ramen Tarifi
Gerekli Malzemeler;
- 4 paket ramen eriştesi
- 800 gr kemikli et
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 1 adet havuç, doğranmış
- 1 parça (5 cm) taze zencefil, doğranmış
- 12 bardak su
- 1/2 bardak soya sosu
- 2 yemek kaşığı sake
- 2 yemek kaşığı mirin
- Garnitürler:
- 4 adet yumurta, haşlanmış ve ikiye bölünmüş
- 2 adet yeşil soğan, doğranmış
- Nori yaprağı (isteğe bağlı)
- Menma (fermente bambu filizi) veya kıyılmış bambu filizi (isteğe bağlı)
SHOYU RAMEN YAPILIŞI;
- Büyük bir tencerede kemikli eti, soğanı, havucu ve zencefili su ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve 2-3 saat boyunca düşük ısıda pişirin.
- Çorbanın üzerinde oluşan köpük ve yağı alın. Ardından çorbanın içindekileri süzün, çorbayı tekrar tencereye alın.
- Soya sosu, sake ve mirin’i ekleyin ve çorbayı ısıtmaya devam edin.
- Ramen eriştesini ayrı bir tencerede paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün.
- Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Üzerine çorbayı ekleyin.
- Garnitürleri ekleyin: haşlanmış yumurta, yeşil soğan, nori yaprağı ve menma veya kıyılmış bambu filizi.
- Shoyu Ramen’iniz hazır! Hemen servis edin ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!
