Masterchef All Star 14 Aralık 2023 tarihli bölümünde Kilis Pie tarifi verildi ve bu tarif ışığında Kilis Pie yapıldı. Kilis Pie, ismini aldığı zengin Kilis mutfağının önemli lezzetlerinden. Özel zamanlar, misafir ağırlamaları gibi günlerin lezzetlerinden olan Kilis Pie’yi bu kez MasterChef jürisi Somer Şef’ten dinledik. Masterchef Kilis Pie tarifi nasıl yapılır? Masterchef Kilis Pie yapılışı ve malzemeleri ile ilgili tüm bilgiler şöyle:

KİLİS PİE TARİFİ MALZEMELERİ

  • Kemiksiz kuzu döş (ana malzeme)
  • Kırmızı kapya biber
  • Kemer patlıcan
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Domates salçası
  • Biber salçası
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kimyon

KİLİS PİE’NİN ÜSTÜ İÇİN MALZEMELER

  • Patates
  • Tereyağı
  • Krema
  • Et suyu
  • Eski kaşar
  • Muskat cevizi
  • Karabiber
  • Beyaz biber
  • Tuz

KİLİS PİE EN ÜST SÜSLEME BÖLÜMÜ MALZEMELERİ

  • Çeri domates (farklı renklerde)
  • Biber (farklı renklerde)

KİLİS PİE TARİFİ NASIL YAPILIR?

  • Patatesleri tek tek soyuyoruz ve dört parçaya böyüyoruz. Ocak üstündeki tuzlu suya bırakıp yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
  • Patlıcanları uzunlamasına ve ince ince kesip zeytinyağı ile yağlandırdığımız tepsinin dibine diziyoruz.
  • Zırhla çektirdiğimiz kıymaya ince ince doğradığımız soğanı, ezdiğimiz sarımsakları, ince ince kıydığımız maydanozu, ince kıydığımız kırmızı biberleri, baharatlarımız karabiber ve kimyonu, göz kararınca tuzumuzu, domates ve biber salçalarını, iki kaşık da sıvıyağını ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yağlanmış ve içinde patlıcanlarımızın olduğu tepsiye bu karışımı elimizi üzerine bastırarak yayıyoruz, yaydığınız kıyma karışımını 8 eşit parçaya bölüyoruz ve fırında, 200 derece pişiriyoruz.
  • Kilis Pie aynı anda birkaç iş yapmayı gerektiriyor. Patatesleri haşlarken diğer tarafta da yağı tavada eritiyoruz.
  • Tereyağını, eski kaşarı, et suyunu ve kremayı patateslerin üzerine dökerek püre haline getiriyoruz. Üzerine de beyaz biberi ve muskat cevizini ekliyoruz.
  • Kilis Pie’nin tamamlanmış halinin üzerinde gördüğünüz yıldız şeklindeki topları oluşturmak için, sıkma torbası yardımı ile patates püresini az pişmiş Kilis tavanın üzerine (üzerini tamamen kapatacak biçimde) toplar şeklinde parça parça sıkıyoruz. Etrafını da renkli biber, renkli domates ve arpacık soğanları ile kuşatıyoruz.
  • Daha önce 200 derece seviyede ısıttığımız fırına koyuyoruz ve üzeri pişme rengini alıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...