Keşkek, Anadolu'nun zengin mutfak kültürü içinde özel bir yere sahiptir. Tavuklu veya etli yapılabilen keşkek, her yöreye özgü izler taşır.
Özellikle doğal ve besleyici içeriğiyle ön plana çıkan bu geleneksel lezzet, tahıl ve etin birlikte uzun saatler boyunca pişirilmesiyle elde edilir.
Doyurucu ve lezzetli bir yemek olan keşkek, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı pişirme yöntemleri ve sunumlarıyla öne çıkmaktadır. Keşkek, 2011 yılında Endonezya'nın Bali kentinde düzenlenen 6. oturum sonucunda UNESCO tarafından Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesine dahil edilmiştir.
Anadolu'nun asırlık lezzeti keşkek, dün akşam MasterChef Türkiye All Star'da yarışmacıların becerilerini sınadı. Yarışma sonrasında keşkek yapmak isteyenler, keşkek tarifi için araştırmalara başladı. İşte etli ve tavuklu keşkek tarifi..
ETLİ KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler:
- 500 gr buğday
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için;
- 300 gr dana kuşbaşı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Pulbiber
ETLİ KEŞKEK NASIL YAPILIR?
Etleri, biber ve domates salçasını, kaynar suyu ekleyip düdüklü tencerede pişirin.
Akşamdan suda beklettiğiniz buğdayları ayrı bir tencerede haşlayın. Kaynayan buğdayların üzerine haşlanmış nohutlarınızı ve tereyağı ekleyip pişirin , sunum tabağına alın. Etlerinizi üzerine koyup pulbiberli yağ gezdirin. Keşkeğiniz sunuma hazırdır. Afiyet olsun.
TAVUKLU KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler:
- 4 parça tavuk göğüs eti
- 2 su bardağı buğday
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Su
TAVUKLU KEŞKEK NASIL YAPILIR?
Tavuk göğüs eti, ayrı bir tencerede önceden ıslatılmış 2 su bardağı buğday haşlanır. Buğday suyunu iyice çekene kadar karıştırılır. Daha sonra içine tavuk suyu eklenir. Tahta kaşıkla karıştırılan buğdayların ezilerek suyunu çekmesi sağlanır.
Üzerine tuz dökülen buğdaya didilmiş tavuklar da ilave edilerek karıştırılır ve pişirilir. Sunum tabağına alınan keşkek, üzerine kızdırılmış tereyağı dökülüp, pul biber ve karabiberle süslenerek sıcak servis edilir.
