Gelinim Mutfakta programında yapılan Entekke Böreği, programı izleyenler tarafından merak konusu oldu. İsmi çok duyulmamış bu lezzet nasıl yapılır? Tarifi ve detayları...
Entekke Böreği
Ankara Entekke Böreği, Ankara ile özdeşleşmiş ismi çok duyulmamış bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Gelinim Mutfakta programında yapılan bu börek, izleyicilerin dikkatini çekerek, nedir ve nasıl yapılır merak konusu haline geldi. Entekke Böreği, Kıymalı iç harcı bulunan bir börek çeşididir. Görünümü ile pişiye benzeyen bu börek, kızartılarak pişirilir. Çiğ Böreğe de benzeyen Entekke Böreği, ayrı bir isim alarak Ankara yöresinde sıklıkla tüketilmektedir.
Entekke Böreği Tarifi, Malzemeleri
Toplamda 40 45 dakikada hazırlanıp servis edilebilen Entekke Böreği, çeşitli malzemelerden oluşmaktadır.
8 kişilik Entekke Böreği için malzemeler;
- Yarım demet maydanoz
- 1 kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 g yağlı dana kıyma
Hamuru için;
- 1 paket yaş maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- Aldığı kadar su
- 1 kg un
Kızartmak için;
- Bitkisel Yağ
Entekke Böreği Nasıl Yapılır?
Tuz, şeker ve yaş mayayı derin bir yoğurma kabında bir bardak ılık su ile eritilir. Un ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Yavaş yavaş su eklenir. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Böreğin iç harcını hazırlamak için yemeklik doğranılan soğan, kıyma ile beraber kavrulur. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenir. Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp açılır. İçine kıymalı harçtan koyarak kapatılır. Kenarları çatal yardımıyla bastırıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Kızaran börekler, kağıt havlu üzerine çıkarılıp fazla yağı çektirilir ve sıcak servis yapılır.
