Yeni yıl yaklaşırken, beslenme tartışmalarında giderek daha fazla ilgi gören bir konu olan ekmek tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerini şaşırtıyor.
BEYAZ VE TAM TAHILLI EKMEK
Tam buğday veya çavdardan yapılanlar gibi tam tahıllı ekmekler şüphesiz sağlıklıdır. Ancak, beyaz ekmek sağlık yararları açısından pek de yeterli değildir. 20. yüzyıldan bu yana un ve mayanın işlenmesi gelişerek ekmekte enerji ve katkı maddelerinin daha fazla bulunmasına yol açtı.
GLÜTENE BAĞLI CİLT SORUNLARI
Ekmeğin, özellikle de gluten içerenlerin önemli dezavantajlarından biri, akne gibi cilt sorunlarına neden olma potansiyeli. Genellikle vücut tarafından kolayca işlenemeyen gluten, bağırsak hasarına da yol açabiliyor.
SİNDİRİM ZORLUKLARI
Gluten çeşitli sindirim sorunlarına katkıda bulunabilir. Temel diyet lifi açısından zengin olan tam tahıllı ekmek, bu bileşenden yoksun olan rafine un ürünleriyle tezat oluşturuyor. 5-6 dilim tam tahıllı ekmeğin sağladığı lif miktarını karşılamak için önemli miktarda meyve ve sebze tüketmek gerekiyor.
OBEZİTE BAĞLANTISI
Ekmek yemeyi bırakan bireylerin %70'inden fazlasının ilk iki hafta içinde kilo verdiği bildiriliyor. Orta boy bir dilim ekmek sadece 0,6 gram lif içeriyor ve diğer bileşenler potansiyel olarak vücut yağına dönüşüyor. Ekmeğin glisemik indeksi çikolatadan bile daha yüksek olabiliyor ve bu da hızlı açlık krizlerine yol açabiliyor.
EKMEK TÜKETİMİNİN SAĞLIK AÇISINDAN POTANSİYEL RİSKLERİ
Ekmeğin zararlı etkileri, tüketilen miktar ve türün yanı sıra bireysel sağlık koşullarına bağlı olarak değişebiliyor. Genel olarak, rafine beyaz ekmeğin aşırı tüketimi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabiliyor. İşte ekmek tüketimiyle ilişkili bazı potansiyel riskler:
YÜKSEK GLİSEMİK İNDEKS
Beyaz ekmek gibi rafine ekmekler genellikle yüksek glisemik indekse sahip. Bu durum kan şekeri seviyelerinde hızlı yükseliş ve düşüşlere yol açarak enerjide dalgalanmalara ve açlığın hızlı bir şekilde geri dönmesine neden olabiliyor.
ŞEKER VE YAĞ İÇERİĞİ
Bazı ekmek çeşitleri, özellikle de süpermarketlerde önceden paketlenmiş halde bulunanlar, yüksek oranda şeker ve katı yağ içerebiliyor. Bu durum kalori alımını artırabilir ve kilo yönetimini olumsuz etkileyebiliyor.
GLUTEN HASSASİYETİ VE ÇÖLYAK HASTALIĞI
Buğday, arpa ve çavdarda bulunan gluten bazı bireyler için sorunlu olabiliyor. Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olanlar, gluten içeren ekmek tükettiklerinde sindirim sorunları ve diğer sağlık sorunları yaşayabiliyor.
BAZI DİYETLER İÇİN UYGUN DEĞİL
Bazı diyetler, özellikle düşük karbonhidratlı olanlar, ekmek tüketimini sınırlayabiliyor veya ortadan kaldırabiliyor. Bu tür diyetleri uygulayan bireyler için ekmek alımının kısıtlanması gerekiyor.
