Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden olan turşu, sadece damaklara hitap etmiyor, özellikle kış hastalıklarına karşı vücutta zırh oluşturuyor. Aydın ilinin yöresel lezzetlerinden olan Gömme Turşu’nun farklı tariflerinin olduğu biliniyor ancak genelgeçer sayılabilecek genel kabul görür bir tarifi var. Yalnız, Gömme Turşu’yu zahmetli yapılışa sahip kışlık turşuların yapılışıyla karıştırmamak gerekiyor. Gömme Turşu’nun tarifini okuyunca cacık yapımı kadar kolay olduğunu göreceksiniz.
GÖMME TURŞU YAPILIŞI!
Tatması kadar yapması da büyük keyif verecek Aydın Gömme Turşu’nun yapılışı ve Gömme Turşu için gerekli malzemeler…
GÖMME TURŞU MALZEMELER
3-4 adet orta büyüklükte patlıcan
5-6 adet orta büyüklükte biber
2-3 diş orta büyüklükte sarımsak
1 adet orta boy limon ya da nar ekşisi
Göz kararı tuz ve zeytinyağı (damağa göre)
Yeterince su (sulu ya da az sulu sevenlere göre)
GÖMME TURŞU TARİFİ
İlk olarak patlıcan ve biberleri közlüyoruz ve iri sevenler için iri, küçük parçalar halinde sevenler için ise küçük küçük doğruyoruz. Sarımsakları dövüyoruz ve beyaz renge dönüşünceye kadar zeytinyağı ile çırpıyoruz. Közleyip doğradığımız biber ve patlıcanı, çırparak beyaza dönüştürdüğümüz sarımsaklı karışımı, su ve tuzu ekleyip bir süre karıştırıyoruz. Kabın ağzını streç ya da kendi kapağı ile kapatarak buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis etmeden önce bir tane salatalık rendelemek farklı bir tat verecek. Dolma yemeklerinin yanına çok yakışan Gömme Turşunuzu afiyetle yiyin.
